こだわりの牛肉刺し
どうしたら加熱した牛肉で生に近い味わいを再現できるのか？
牛肉の生食提供が禁止されてから今に至るまで5年以上の歳月をかけ研究してきました。

また、使用する肉の部位、下処理、加熱方法も何度も試し、
味と明確な根拠のある方法を見つけ出す事が出来ました。

緻密な温度設定の真空加熱調理により、
限りなく生に近い食感の和牛の美味しさを表現する事が
国に定められた基準の範囲内で、叶いました。

滑らかな食感と口にした時の温度感は、
肉がもつ素材の味を十二分に味わっていただけると思います。

牛肉刺し5種盛り合わせ（1人前）
和牛赤身・和牛リブスケ・和牛チマキ・タン・レバとろ
※ご注文は2人前～となります。
920円

牛肉刺し3種盛り合わせ（1人前）
和牛赤身・和牛リブスケ・レバとろ
※ご注文は2人前～となります。
630円

和牛ブリスケ
肩バラの一部。味が濃く、肉々しさがあります。
910円

和牛赤身
和牛の赤身肉を使用。あっさりながら旨味が深い！
830円

和牛チマキ
コラーゲンが多いスネ肉。程よい食感があります。
800円

牛タン刺し
噛むほどに旨味が広がります。
800円

レバ塩ユッケ
低温調理した角切り牛レバーの塩ユッケ。あん肝の様なねっとり感と濃厚さ！
700円

焼いた肉をシャリに乗せ、畑醸造の特製もろみ醤油をかけてお召し上がり下さい。
1貫のお値段です。ご注文は2貫からでお願いいたします。

SUKIYAKI
その名の通りすき焼き仕立て。贅沢に和牛サーロイン一枚を使用した寿司。
※こちらは一貫よりご注文頂けます。
1280円

和牛かいのみ
和中バラ肉の中で赤身と脂身のバランスが良く、柔らかい部位。
390円

極とろ
霜降り肉。口どけと脂の旨味が抜群。
390円

国産牛ハラミ
タレとの相性が良いハラミ。漬け仕立てにしました。
390円

和牛ブリスケ
和牛肩バラの一部で旨味の濃い部位。
390円

和牛赤身
和牛の赤身肉を使用しています。あっさりとした味わい。
310円

和牛とろカルビ
和牛バラ肉を使用しています。噛むほどに甘い脂が広がります。
260円

牛タン
タン元のみを贅沢に使用しました。
260円

鴨トロ
塩蔵熟成させた鴨ロース。とろける柔らかさ。
220円

極み寿司
豚のコラーゲンたっぷり。柔らかさはダントツ。
170円

焼いたお肉を軍艦に乗せたり、トッピングと共に海苔又は野菜と巻いたり、
焼き稲荷まで、多彩な焼肉寿司を楽しめます。

フォアグラ軍艦
あらかじめ低温調理したフォアグラ。シャリとの一体感は幸せを感じます。
420円

和牛タコス包み
スパイシーに味付けした和牛カッパを野菜で包んでお召し上がりください。
360円

和牛つくね
和牛100％で作ったつくね。茎わさびと共に海苔に包んでお召し上がり下さい。
340円

和牛巻き寿司
A5和牛モモ肉の肉巻寿司。肉の旨味をたっぷりとシャリに吸わせた寿司です。
330円

和牛コウネ軍艦
肩バラの一部。コラーゲン豊富でジューシー♪
320円

牛すじ稲荷
醤油で甘辛く煮た和牛すじと紅生姜が入った稲荷寿司。稲荷を香ばしく焼いてお召し上がりください。
190円

ビビンバ稲荷
ビビンバを稲荷寿司に。和牛挽肉を贅沢に使用しました。ありそうでなかった組み合わせ。
190円

赤身3種盛り合わせ
鴨トロ・和牛赤身・国産牛ハラミ
あっさり赤身肉の焼肉寿司盛り合わせ。
920円

肉とろ3種盛り合わせ
和牛とろカルビ・和牛コウネ軍艦・和牛かいのみ
おすすめ和牛の三種盛り。
950円

和牛焼肉ミックス盛り
厳選した和牛の霜降りから赤身まで異なる肉の部位を集めました。
肉の味わいをお得に楽しむ、これが焼肉寿司の王道盛り合わせ！
2～3人前 250g 2,760円
3～4人前 500g 4,620円

ホルモンミックス盛り
厳選したホルモンの盛り合わせです。
食感や味わいの違いを楽しんでください。
2～3人前 200g 1,650円
3～4人前 400g 2,670円

厚切りネギ塩牛タン
焼き上がりにネギと一緒にお召し上がり下さい。
1470円

薄切りネギ塩牛タン
ネギを乗せた牛タン。巻いて一緒にどうぞ。
820円

ハラミ
赤身で適度な弾力があり、噛むほどに旨味が広がります。
820円

和牛ムカデ
ハラミと外バラの間の肉。カルビの一部とも言われている希少部位。
820円

和牛めがね
腰回りの部位。柔らかい赤身肉でしっかりとした旨味をあわせ持っています。
790円

国産牛カルビ
国産牛ならではの甘い脂が特長のカルビ。
730円

マルチョウ
皮は薄く、プリッとした濃厚な脂が特長。
820円

上ミノ
臭みが少なく、歯ごたえが特長。あっさりした味わい。
820円

ハツ
食感が美味しく肉感があるハツ。
630円

生ソーセージ
肉汁溢れる生ソーセージ。
730円

厚切りベーコン カルボナーラ仕立て
卵黄・チーズを絡めてどうぞ。
730円

松阪ポーク肩ロース
脂の融点が低いのが特長。三重県松阪の銘柄豚。
630円

国産鶏モモ肉
牛に飽きたらさっぱり鶏肉。
540円

酢もっちゃん
牛マルチョウ(小腸)をボイルし醤油ポン酢に漬けたもの。脂の旨味が口に広がります。
610円

肉チャンジャ
牛センマイを自家製の辛味噌で和えました。
450円

鶏肝ポン酢
国産鶏のレバーをじっくり低温調理しました。まるで「あん肝ポン酢」。
420円

4種キムチ盛り合わせ
味の異なる白菜キムチ4種の盛り合わせ。
630円

赤キムチ
定番白菜キムチ。マイルドでコクのある味わいです。
450円

青キムチ
パクチーペーストを加えた青キムチ。パクチー好きはハマるかも？
450円

黒キムチ
イカ墨の入った旨味増強キムチ。味わいはマイルド。
450円

白キムチ
青唐辛子の爽やかな辛みの白キムチ。
450円

オイキムチ
特製キムチダレで漬け込みました。さっぱりとした味わい。
360円

カクテキ
食感が特徴の定番カクテキ。特製キムチダレで漬け込みました。
360円

ナムル3種盛り合わせ
迷ったら、お得な盛り合わせ。
490円

人参ナムル
人参の甘みがお肉と会います。
360円

発芽大豆ともやしのナムル
栄養価の高い発芽大豆を加えたもやしナムル。
360円

春菊ナムル
春菊の芳香がお肉と好相性です。
360円

食べる肉ラー油冷奴
山椒の効いた挽肉たっぷりラー油。
420円

冷やしトマト
定番の冷やしトマト。
390円

混ぜて食べるチョレギサラダ
つまみになるサラダ。皿うどん麺を砕いて混ぜてお召し上がりください。
630円

かすうどん
関西のソウルフード。肉の旨味たっぷりうどん。
540円

さっぱりトマト玉子スープ
焼肉の後におすすめのスープです。
260円

あさりワカメスープ
お酒飲んだらあさり入りのスープで〆。
260円

御飯
やっぱり白飯という方は。
280円

ジェラート（ダブルベリー／マンゴー／北海道ミルク／ハーフ＆ハーフ）
390円